ZUCCHINE RIPIENE AI PORRI E SPECK

E' la prima volta che compro e cucino le zucchine tonde, e devo dire che sono soddisfatta di questa ricetta che ho trovato spulciando sul sito di Sale & Pepe...

INGREDIENTI

• 4 zucchine tonde
• 1 uovo
• 60 g speck
• 1 porro
• 50 g grana grattugiato
• olio
• sale e pepe

Cuocere le zucchine in acqua salata bollente per 8 minuti, trascorsi i quali toglierle e passarle in acqua e ghiaccio per qualche secondo. Tagliare la calotta e scavarle rimuovendo la polpa.

In una padella rosolare il porro e lo speck a listarelle; salare pepare e far raffreddare.

In una terrina sbattere l'uovo con il grana (io ho aggiunto anche un pochettino di formaggella a pezzetti).

Unire questo composto ai porri e riempire le zucchine. Cospargerle con un po' di grana e infornare.

Cuocere le zucchine per 15 minuti a 220°C, poi coprirle con la carta stagnola e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.

MUFFINS AL CAFFE'

L'altra sera, complice il clima non propriamente estivo e la voglia di dolcetti ho testato questa ricetta di muffins al caffè...pur avendo aumentato la dose di caffè rispetto a quanto stabilito dalla ricetta, comunque il sapore si sente poco, quindi ho deciso che la prossima volta abbonderò decisamente di più!!

INGREDIENTI

• 1 tazza e 3/4 di farina 00
• 1 cucchiaio di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 1 pizzico di sale
• 115 g burro fuso
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1 uovo
• 3 cucchiai di caffè forte (io ne ho messo mezza tazzina circa, ma la prossima volta aumento!)
• 1 tazza di latte (avendo aggiunto più caffè, ho messo meno latte, per paura di rendere l'impsto troppo molle)
• 1/4 di tazza di scaglie di cioccolato fondente

In una ciotola setacciare gli ingredienti secchi: farina, lievito, cacao e sale.

In una seconda ciotola lavorare il burro fuso con lo zucchero, poi aggiungere l'uovo sbattuto, il latte e il caffè. Per ultimo unire il cioccolato a pezzetti. Unire il composto liquido a quello secco e amalgamare. Distribuire l'impasto nei pirottini e infornare a 190°C per 20 minuti circa.

...Chi non muore si rivede!!! =) ritorno con Torta di mele e ricotta!!!

...effettivamente ne è passato di tempo dal mio ultimo post, ma son fatta così, prendo una cosa, la inizio piena di entusiasmo, poi la mollo...e poi la riprendo...!!
Quindi ora eccomi ritornata sulla scia del "cucino-cucino-cucino!" e quindi rispolvero il mio vecchio blog...! Vediamo se con i nuovi impegni riuscirò a stargli dietro come facevo prima! ;-)

Questo è un esperimento di settimana scorsa, una nuova versione della torta di mele, con l'aggiunta della ricotta e delle uvette...decisamente approvata!!

Torta di mele e ricotta

INGREDIENTI:

• 3 uova
• 150 g zucchero
• 1/2 bicchiere olio d'oliva
• 200 g ricotta
• 400 g farina 00
• 1 bustina di lievito
• 2 mele
• uvetta a piacere
• latte q.b.

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero e un po' di sale, aggiungere il latte, l'olio, poi la farina setacciata col lievito, l'uvetta precedentemente messa a bagno e strizzata, ricotta e le mele tagliate a pezzetti.
Montare a neve gli albumi e poi aggiungerli all'impasto.

Versare in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180°C per circa 45 minuti.