PAUSA DALLO STUDIO CON I CUPCAKES DI BARBARA!!

Golosa come sono di nuove ricette da provare, non ho potuto non chiedere la ricetta di questi facilissimi - e buonissimi! - dolcetti che la mia compagna di università Barbara ha portato un mesetto fa per festeggiare il suo compleanno!!! =P

Lei li ha ricoperti con codette di zucchero colorate...io, essendone sprovvista, ho optato per la granella di mandorle...e visto che avevo voglia di sperimentare, ho aggiunto all'ultima parte dell'impasto della lavanda, creando un'altra variante!! =)

2 uova

100 g burro

110 g zucchero
140 g farina 00

2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
cioccolato fondente + granella di mandorle/nocciole/codette di zucchero, ecc ecc!

In una terrina mescolare le uova con il burro fuso.

Aggiungere lo zucchero e la farina setacciata col lievito e la vanillina.

Riempire gli stampini e infornare a 180°C per 15-20 minuti.

Lasciare raffreddare. Far sciogliere del cioccolato fondente e ricoprire i dolcetti!!

LA TORTA PER LA FESTA DELLA MAMMA!!

Tema: trovare una torta che metta d'accordo tutti per la festa della mamma...

Svolgimento: vede impegnate me e mia sorella nella compilation della top 3 delle torte più amate...

Alla fine (stranamente!!) l'ha vinta lei...anche se, da creatrice della torta, mi sono permessa di cambiare qualcosina!!

Le è tornata in mente una delle prime torte che credo di aver fatto...una crostata di pasta frolla (ora rabbrividisco al pensiero di quella già fatta che compravo anzichè farla da me!!) con ripieno di ricotta e uvette...

Girovagando per blog ne ho trovata una simile, ma con i frutti di bosco da Pensieri e pasticci e ho decretato per questa variante!

per la pasta frolla:

• 250 g farina 00
• 100 g zucchero
• 100 g burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di miele
• 1 puntina di lievito

per il ripieno:

• 250 g ricotta
• 100 g zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di brandy
• 1 bustina di vanillina
• frutti di bosco (io l'ho fatta a base di mirtilli e more)

Preparare la pasta frolla: in una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero. Unire il burro ammorbidito, il miele e la farina setacciata col lievito. Lavorare bene, formare una palla e lasciar riposare in frigo qualche ora.

Preparare la farcia: in una terrina sbattere l'uovo con lo zucchero, unire il brandy, la vanillina e la ricotta.

Stendere la pasta e foderare una tortiera ricoperta di carta da forno. Versarvi la crema di ricotta e ricoprire con i frutti di bosco.

Infornare a 180°C per 35 minuti circa.

Tanti auguri a tutte le mamme!!! =)

ROSE DEL DESERTO

...da un po' di tempo mia mamma mi aveva messo la pulce nell'orecchio con questi fantomatici biscotti, opera di una sua amica e da lei assaggiati durante qualche cena-ritrovo...

Premetto che ogni volta che cerco di testare una ricetta proveniente da qualche sua amica/collega...beh, non so quale sia il motivo, ma è quasi sempre un disastro...!!! =)

Invece stavolta no!!

Questi biscottini mi sono proprio piaciuti!! =P

Ecco la ricetta!

• 250 g farina 00
• 150 g zucchero
• 125 g burro
• 150 g uvetta
• 2 uova
• 1 cucchiaino di lievito
• corn flakes

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.

Unire il burro morbido a pezzetti e mescolare bene.

Aggiungere l'uvetta (senza ammollarla in acqua!!), poi la farina setacciata col lievito.

Risulterà una pasta piuttosto morbida.

Prendere delle palline di impasto e passarle in mezzo ai corn flakes, quindi disporle sulla teglia.

Cuocere i biscotti a 180°C per 15 minuti circa, fino a quando sono dorati.

Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.